会話形式と豊富なイラストで、国試レベルの内容を身につけられる大人気シリーズ。6巻では「給食経営管理論」の各テーマを優しく解説。給食現場で働く全ての人に役立つ内容です。
【内容】
1章 特定給食施設の定義と目的
2章 衛生管理1
3章 衛生管理2
4章 食中毒
5章 大量調理のポイントと生産管理
6章 発注と在庫管理
7章 栄養・食事管理
8章 給食のシステムと組織・人事管理
9章 会計・原価管理
10章 品質管理とマーケティング
11章 学校給食
12章 危機管理
13章 給食現場でのトラブル対応
【内容】
1章 特定給食施設の定義と目的
2章 衛生管理1
3章 衛生管理2
4章 食中毒
5章 大量調理のポイントと生産管理
6章 発注と在庫管理
7章 栄養・食事管理
8章 給食のシステムと組織・人事管理
9章 会計・原価管理
10章 品質管理とマーケティング
11章 学校給食
12章 危機管理
13章 給食現場でのトラブル対応
本州，四国
2024年5月21日（火）
北海道，九州，沖縄
2024年5月22日（水）
※予約商品を除きます。
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