国試1日1問
(毎朝更新)
10051
いも類に関する記述である.正しいのはどれか.
(1) さつまいもの最適貯蔵温度は,4℃である.
(2) こんにゃくいもは,塊根である.
(3) さといもの粘性物質は,ガラクタンである.
(4) きくいもに含まれる主要多糖類は,グルコマンナンである.
(5) 生のさといもの皮をむくと皮膚がかゆくなるのは,青酸配糖体による.
[答えはこの↓]
正解●(3)
×(1) さつまいもの最適貯蔵温度は15℃付近である.
×(2) こんにゃくいもは,茎の一部が肥大した塊茎である.
×(4) グルコマンナン→イヌリン が正しい.
×(5) 皮膚にかゆみを与えるのは,シュウ酸カルシウムである.
(QB2014p.229参照)
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